El Grupo Salto al Cielo lo componen cuatro fincas donde se intercalan cultivos de secano y regadío (Ranger, Pívot y Goteos). Las fincas situadas en Jerez son Mesas de Santiago, que incluye alojamientos rurales y salones para reunión y celebraciones intimas; Finca Alcántara, en la pedanía jerezana de Cuartillos con su Centro Ecuestre, y la finca que da nombre e historia al grupo, Salto al Cielo, donde el espacio agrícola se complementa con la superficie dedicada a la ganadería y a la explotación cinegética además del envejecimiento de los vinos que llevan su nombre en la Bodega Conde de Peraleja.

Además de estas tres fincas enclavadas en Jerez, el Grupo Salto al Cielo cuenta con una cuarta propiedad situada en San José del Valle, El Sotillo Viejo. Es en esta finca donde el grupo ofrece instalaciones para celebraciones y alojamientos rurales de alta calidad.